Erik
Neredeyse herkes tarafından sevilen yaz aylarının vazgeçilmezi bir meyvedir. Ülkemizin hemen hemen her yerinde, özellikle Ege ve Akdeniz Bölgelerinde yetişen Erik vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Ekşi, tatlı, yeşil, kırmızı, sarı gibi bol bol çeşidi olan erik düşük demir sorunu ile kansızlık yaşayanlar için birebir.
Eriklerin Hasadı
Nisan ayı gibi pazar tezgâhlarında gördüğümüz yeşil erik yaz aylarına doğru kırmızılaşır. Kırmızı erikler yaz aylarında büyük bir özenle hasat edilir. Erikleri toplarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta domateslerin mümkün olduğunca az çürük olmasıdır.
Erikleri Hazırlama
Hasat işlemi bittikten sonra eriklere uygulanan ilk yöntem güzelce yıkanmalarıdır. Bu aşamada erikler; sap, yaprak, toz, toprak vb. gibi elementlerden ayrıştırılır. Erikler derin bir kazana alınır ve içi su ile doldurulur. Kısa bir süre kaynatılan erikler ezilerek püre haline getirilir.
Elek ve tülbent yardımı ile erik ekşisi yapılacak olan eriğin suyu posasından ayrıştırılır. Erik ekşisinin suyu pişirme kazanında odun ateşinde pişmeye bırakılır. Sürekli karıştırılarak pişirilen erik ekşisinin pişme esnasında ortaya çıkan köpükleri dikkatlice çıkarılır. Erik ekşisi koyu bir kıvama gelene dek pişirilir.
Kullanımı
Erik ekşisini, nar ekşisini kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz. Çok çeşitli yemeklerden salatalara kadar kendine sofralarımızda kendine yer edinen erik ekşisini afiyetle tüketebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.