Yöremizde Uzun Zamandır…
Keçiboynuzu (Harnup) Pekmezini geleneksel yapım aşamasını hiç bozmadan yapmaya devam ediyoruz. Keçiboynuzu pekmezinin yapım aşaması her ne kadar zor olsa da içerdiği bitmek bilmeyen faydalar bu zahmetin önüne geçiyor. Her mevsim tüketilebilen keçiboynuzu pekmezi hastalıklara karşı dirençli olmamıza yardım sağlıyor. Harnup pekmezi olarak da bilinen keçiboynuzu pekmezi yüksek kalsiyum oranıyla besleyici bir içerik olarak karşımıza çıkıyor.
Yapım Aşaması;
Antalya ve çevresinde yetişen keçiboynuzu meyveleri Ağustos – Eylül ayı gibi hasat edilir. Toplanılan keçiboynuzu meyveleri; yaprak, toz, toprak vb. elementlerden ayrıştırılır ve güzelce yıkanılır. Pekmez yapım işlemine başlamadan önce keçiboynuzu meyveleri 2 – 3 gün boyunca kurumaya bırakılır. Kuruyan keçiboynuzları parçalara bölünür. Parçalara ayrılmış keçiboynuzları büyük kaplara doldurulur ve keçiboynuzları kapanana kadar su eklenilir. Yaklaşık 2 – 3 gün suda bekletilip yumuşayan keçiboynuzları ezilir ve püre haline getirilir. Elek ve tülbent yardımı ile keçiboynuzu pekmezi yapılacak özü posadan ayrıştırılır. Keçiboynuzu pekmezinin özü odun ateşinde pişmeye bırakılır. Sürekli karıştırılarak pişirilen keçiboynuzu pekmezinin pişme esnasında ortaya çıkan köpükleri dikkatlice çıkarılır. Keçiboynuzu pekmezi koyu bir kıvama gelene dek pişirilir.
Kullanımı;
Kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelen keçiboynuzu pekmezini isterseniz sade isterseniz de tahinle beraber tüketebilirsiniz. Gün içinde mutlaka en az bir tatlı kaşığı tüketmenizi öneririz. Olumlu etkileriniz sizler de göreceksiniz.
Geleneksel yöntemlerle yapılmış Andız Pekmezi ve Üzüm Pekmezini de beğenebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.