Yöremizde Uzun Zamandır…
Ev Yapımı Üzüm Pekmezi ‘ni geleneksel yapım aşamasını hiç bozmadan yapmaya devam ediyoruz. Üzüm pekmezinin yapım aşaması her ne kadar zor olsa da içerdiği bitmek bilmeyen faydalar bu zahmetin önüne geçiyor. Her mevsim tüketilebilen ev yapımı üzüm pekmezi hastalıklara karşı dirençli olmamıza yardım sağlıyor. Üzüm pekmezi, vücudun günlük, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir ihtiyacının çoğunu karşıladığı için besleyici bir içerik olarak karşımıza çıkıyor.Yapım Aşaması;
Hatay’ın Hassa ve çevresinde yetişen kırmızı üzümler Ağustos – Eylül ayı gibi hasat edilir. Toplanılan üzümler; yaprak, toz, toprak vb. elementlerden ayrıştırılır ve güzelce yıkanılır. Derin bir kap içerisine alınan üzümler, suları güzelce çıkacak şekilde ezilir. Elek ve tülbent yardımı ile üzüm suyu posasından ayrıştırılır. Üzüm pekmezinin özü odun ateşinde pişmeye bırakılır. Sürekli karıştırılarak pişirilen üzüm pekmezinin pişme esnasında ortaya çıkan köpükleri dikkatlice çıkarılır. Üzüm pekmezi gerekli kıvama gelene dek pişirilir. Üzüm pekmezi ateşten çıkarılır ve temiz odun külü serpilmiş derin bir kap içerisine doldurulur. Üstü kapalı bir şekilde 1 gün boyunca dinlendirilir. Üzüm pekmezi dinlendirilirken tortuları dibe çöker böylelikle üzüm pekmezinin asitlik oranı azalır ve mayalanma yapmaz. Ertesi gün yeniden süzülen üzüm pekmezi derin bir kapta tekrar kaynatılır. Üzüm pekmezi koyu bir kıvam alana dek pişirilir.Kullanımı;
Kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelen üzüm pekmezini isterseniz sade isterseniz de tahinle beraber tüketebilirsiniz. Gün içinde mutlaka en az bir tatlı kaşığı tüketmenizi öneririz. Olumlu etkileriniz sizler de göreceksiniz.
Geleneksel yöntemlerle yapılmış Keçiboynuzu Pekmezi ve Andız Pekmezini de beğenebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.