Patlıcan denince aklımıza…
Türk mutfağının vazgeçilmez ürünü gelir. Çok çeşitli yemeklerde tüketilen patlıcan, içerisinde çok sayıda vitamin barındırır. Artık taze patlıcanlardan yapılan dolmaların dışında kuru patlıcanlardan yapılan dolmalar da tercih haline gelmiştir. Kış aylarında dolma yemek isteyen kişiler için vazgeçilmez haline gelen kurutulmuş dolmalık patlıcan yapımına sıcaklığın bol olduğu Temmuz – Ağustos ayı gibi başlanılır.
Kurutulmuş dolmalık patlıcanlar geleneksel yapım yöntemi bozulmadan yapılır. Tamamen güneş yardımı ile kuruttuğumuz dolmalık patlıcanlar, kurutma işleminin sonunda kendi ağırlıklarının yaklaşık olarak %80’ini kaybederler. Suyunun çoğunu kaybeden dolmalık patlıcanlar, lezzetlerini ve besin değerlerini korurlar. Kurutulmuş dolmalık patlıcanlar bize inanılmaz konsantre bir dolmalık patlıcan lezzeti sunar.
Hazırlanışı
Yaz aylarında Hatay ilçesinden dolmalık patlıcanlar hasat edilir. Hasat edilen patlıcanlar; yaprak, toz, toprak gibi elementlerden ayrıştırılır ve patlıcanlar güzelce yıkanır. Patlıcanların sap kısmı çıkarılır ve içi temizlenir.
Kapalı olan alt kısımdan ipe dizilen patlıcanlar güneşin çok dik vurmadığı ama güneş gören yerde kurumaya bırakılır. Hava sıcaklığına bağlı olarak 8 – 10 güne kuruyan patlıcanlar toplanılır.
Kullanımı
Dolmalık kuru patlıcanlarınızı; dolmalarınızda ve çok çeşitli yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Dolmalık kuru patlıcanlarınızı ister kilerinizde ister ağzı kilitli bir buzdolabı poşetinde muhafaza edebilirsiniz.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanmış Dolmalık Biberi de beğenebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.