Yöremizde Uzun Zamandır…
Andız Pekmezini geleneksel yapım aşamasını hiç bozmadan yapmaya devam ediyoruz. Andız pekmezi dendiği zaman aklımıza ilk olarak Akdeniz gelir. Andız pekmezi Akdeniz’de genellikle Anamur ve çevresinde, yüksek rakımlı yerlerde yetişen andız ağacının kozalaklarından yapılır.
Yapım Aşaması
Henüz olgunlaşmamış kozalaklar toplanır. Toplanılan andız kozalakları; yaprak, toz, toprak vb. elementlerden ayrıştırılır ve güzelce yıkanılır. Pekmez yapım işlemine başlamadan önce kozalaklar 2 – 3 gün boyunca kurumaya bırakılır. Kuruyan kozalaklar tokmak yardımıyla kırılır. Kırılmış kozalaklar büyük kaplara doldurulur ve kozalaklar kapanana kadar su eklenilir. Yaklaşık 4 – 5 gün suda bekletilip yumuşayan andız kozalakları ezilir ve püre haline getirilir. Elek ve tülbent yardımı ile andız pekmezi yapılacak özü posadan ayrıştırılır. Andız pekmezinin özü odun ateşinde pişmeye bırakılır. Sürekli karıştırılarak pişirilen andız pekmezinin pişme esnasında ortaya çıkan köpükleri dikkatlice çıkarılır. Andız pekmezi koyu bir kıvama gelene dek pişirilir.
Kullanımı
Kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelen andız pekmezini isterseniz sade isterseniz de tahinle beraber tüketebilirsiniz. Gün içinde mutlaka en az bir tatlı kaşığı tüketmenizi öneririz olumlu etkileriniz sizler de göreceksiniz.
Geleneksel yöntemlerle yapılmış Keçiboynuzu Pekmezi ve Üzüm Pekmezini de beğenebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.