Antakya kahvesi

Açıklığa kavuşturmamız gereken ilk şey Türkiye’nin kendine ait kahve çekirdeklerinin olmayışıdır. Arap kahvesi çekirdekleri çok ince öğütülür ve Türk kahvesi yapımında kullanılır. Türk kahvesi için kullanılan kahveler oldukça ince öğütülür. Öğütülmüş kahve; cezvede, su ve şeker (isteğe bağlı) ile birlikte en düşük ateşte pişirilir. Pişirme sonucu çok güçlü bir aromaya sahip köpüklü bir kahve elde ederiz. Geleneksel olarak Türk kahvesi fincanlarında yanında bir bardak su ve lokum ile servis edilir.