siyah zeytin

Köy attununu, diğer zeytin türleri gibi zamanı gelince ağaç dalından koparılıp hasat edildiğini düşünebilirsiniz. Aslında durum böyle değil. Zeytinler dalında siyahlaşana kadar hiçbir işlem yapılmaz. Dalında siyahlaşması için bırakılan zeytinler, Eylül – Ekim ayından itibaren olgunlaşarak yere düşer. Zeytinlerin kalitesini korumak için zeytinler olgunlaşıp yere düşmeden zeytin ağaçlarının altına bir branda serilir ve zeytinlerin zarar görmemesi sağlanılır.