Biber denince aklımıza…
Türk mutfağının vazgeçilmez ürünü gelir. Çok çeşitli yemeklerde ve günün her saatinde tüketilen biber, içerisinde çok sayıda vitamin barındırır. Artık taze biberlerden yapılan dolmaların dışında kuru biberden yapılan dolmalar da tercih haline gelmiştir. Kış aylarında dolma yemek isteyen kişiler için vazgeçilmez haline gelen kurutulmuş dolmalık biberin yapımına sıcaklığın bol olduğu Temmuz – Ağustos ayı gibi başlanılır.
Kurutulmuş dolmalık biberler geleneksel yapım yöntemi bozulmadan yapılır. Tamamen güneş yardımı ile kuruttuğumuz dolmalık biberler, kurutma işleminin sonunda kendi ağırlıklarının yaklaşık olarak %90’ını kaybederler. Suyunun çoğunu kaybeden dolmalık biberler, lezzetlerini ve besin değerlerini korurlar. Kurutulmuş dolmalık biberler bize inanılmaz konsantre bir dolmalık biber lezzeti sunar.
Kurutulmuş Dolmalık Biber Hazırlanışı
Yaz aylarında Hatay’ın Samandağ ilçesinden dolmalık biberler hasat edilir. Hasat edilen dolmalık biberler; yaprak, toz, toprak gibi elementlerden ayrıştırılır ve biberler güzelce yıkanır.
Biberlerin sap kısmı çıkarılır ve çekirdekleri temizlenir. Kapalı olan alt kısımdan ipe dizilen biberler güneşin çok dik vurmadığı ama güneş gören yerde kurumaya bırakılır. Hava sıcaklığına bağlı olarak 8 – 10 güne kızaran biberler toplanılır.
Kullanımı
Dolmalık kuru biberleri; dolmalarınızda, çok çeşitli yemeklerinizde ve salatalarınızda kullanabilirsiniz. Dolmalık kuru biberleri ister kilerinizde ister ağzı kilitli bir buzdolabı poşetinde muhafaza edebilirsiniz.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanmış Dolmalık Patlıcanı da beğenebilirsiniz.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.