Rezene, Apiaceae (maydanoz) familyasının bir üyesi olan rezene bitkisinin kurutulmuş tohumlarıdır. Rezenenin anavatanı Akdeniz'dir ve Türk mutfağının birçok yemeğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kurutulmuş rezene tohumunun aromatik, sıcak, tatlı, anasona benzer bir tadı vardır. Bazen anasonla karıştırılır. Tohumların rengi tazeyken kahverengi veya yeşile döner, daha sonra tohum olgunlaştıkça yavaş yavaş donuk gri bir renge döner. Rezene Tohumlarının şekli oval ve çıkıntılıdır. Rezene Tohumu Kimyon Tohumuna benzer (aynı aileden olmasına rağmen Kimyondan biraz daha az kavislidir).
Rezene tohumları; balık, sebze, salata, hamur işleri, çorba ve soslar, tatlılar, çay ve içecekler gibi çok çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullanılır.
Rezene tohumları baharat olarak kabul edilirken, bitkinin yenilebilir kökleri, sapları ve yaprakları bitki olarak kabul edilir. Tane veya çekilmiş olsun, rezene tohumları birçok baharatın tamamlayıcısıdır.
Rezene tohumlarını kullanırken miktarına dikkat etmek önemlidir, çünkü aşırı kullanıldığında tat aşırı yoğunlaşabilir. Tariflere ve kişisel tercihlere göre rezene miktarını denemek, yemeklere farklı bir lezzet katmak için harika bir yoldur.
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.