Hatay’ın eşsiz lezzetlerinden biri daha tepsi kebabıdır. Gastronomi kenti olan Hatay’ın yöresel yemeklerinin ilk sıralarında bulunan Tepsi kebabı eşi benzeri olmayan sebzeler ve etin buluşmasıyla ortaya çıkan bir lezzettir. Bu eşsiz lezzeti yöresel baharatlarımızla zenginleştiririz.
Sadece damağınıza değil kültürünüze de lezzet katmak için geldik. Yöresel bir yemek olan tepsi kebabını sadece malzemeler olarak değil hazırlanış olarak da yöresel yöntemlerle hazırlarız. Tamamen el kuvveti kullanılarak “zırh” olarak adlandırdığımız bıçak kullanılır.
Zırhla tüm gücünüzü kullanarak tarifteki tüm malzemeleri harmanlayıp mükemmel karışımı hazırladıktan hemen sonra; bu eşsiz lezzeti yemek için dakikalar sayacaksınız.
Aşağıdaki adımları takip ederek Hatay’ın mutfağına bir adım atabilirsiniz.
Afiyet olsun
Malzemeler
- 800 gr yağlı kıyma, dana eti, kuzu eti veya bunların karışımı
- 50 gr kuyruk yağı ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan, çok ince doğranmış
- 2 avuç (30 gr) maydanoz (sapları çıkarılmış), ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı samandağ pul biberi
- 1.5 çay tuz
Üzeri için;
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası (biber salçası kullanmak istemiyorsanız daha fazla domates salçası ekleyin)
- 1 su bardağı kaynar su
- Birkaç tane uzun yeşil biber
- 1 kırmızı soğan, dilimler halinde kesilmiş
- 2 domates, dilimler halinde kesilmiş
Yapım Adımları
- Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Yaklaşık 26–28 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
- Kıymayı geniş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kıyılmış kuyruk yağını, soğanı, maydanozu, sarımsağı, pul biberi ve tuzu ekleyin. Büyük bir bıçakla iyice karışana kadar yaklaşık 2-3 dakika doğrayın. Bu yöntem elle karıştırmaya göre daha iyi bir doku verir.
- Eti tepsiye yerleştirin. Eti yavaşça genişletin ve tepsiyi doldurun, etin aşırı sıkışmamasına dikkat edin.
- Domates salçasını, biber salçasını ve kaynar suyu tamamen homojen oluncaya kadar karıştırın. Etin üzerine yayın. Üzerine dilediğiniz desende biber, domates ve soğan parçaları koyun.
- Güzelce renklenip iyice pişene kadar fırının ortasında 30-40 dakika pişirin. Birkaç dakika soğuduktan sonra servis yapın.