Türk Mutfağında…
Önemli bir yer edinen börülce (lübye) çok çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Sıcak havayı seven tahıl ürünü Haziran – Temmuz – Ağustos ayları gibi satışa hazır hale gelir.
Ülkemizde börülce (lübye) ağırlıklı olarak Ege bölgesinde yetişir. Akdeniz ve Marmara bölgesinde sınırlı alanlarda yetişir. Börülce, kullanılacağı alana göre taze veya kuru bir şekilde hasat edilir. Yaz ayında satışa sunulan börülce, değerli bir tahıl ürünü olarak göze çarpar.
Taze Börülceler…
Çok çeşitli yemeklerde, salata ve turşu yapımında kullanılırken, bir baklagil çeşidi olan kurutulmuş tane börülceler sıklıkla salata ve yemek yapımında kullanılır. Ülkemizde yaygın olmamakla birlikte börülce taneleri öğütülüp un haline getirilip fırıncılık işlerinde kullanılabilir.
Kabuğunun içinde olgunlaşan börülce, yuvarlak veya böbreğe benzer bir yapıya sahip olur. Börülce; beyaz, sarı, mor gibi çok çeşitli renklerde bulunabilir. Börülce mükemmel bir protein, lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Börülce; sindirim sistemi sağlığına iyi gelir, kilo korumaya yardımcı olur ve kansızlık riskini azaltır.
Nehir Öncel (doğrulanmış kullanıcı) –
Tadını ailecek beğendik. İndirimden faydalanıp aldım.