Hatay mutfağının sevilen lezzeti olan kaytaz böreği, et ve böreği bir arada tüketmeyi sevenler için birebir. Görünüm ve lezzet açısından fındıklı lahmacuna oldukça benzeyen kaytaz böreği, kısa sürede yöresel lezzet severlerin favorileri arasında yer alacak. Kaytaz böreği, mayalı hamur ve kıymayla evde hazırlayabileceğiniz en lezzetli ve doyurucu tariflerden biridir. Tüm mayalı hamurlarda olduğu gibi mayalanma süresi çok önemlidir. Bunun dışında ele yapışmayan, oldukça yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Kaytaz böreği hamurunda yağ kullanılmaz ama açarken hem tezgahı hem de elinizi yağlamanız gerekiyor. Bu, hamura çok güzel bir doku katar. İşte tüm detaylarıyla kaytaz böreği tarifi.
Malzemeler
Hamur için;
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 paket hazır maya
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şumra (rezene)
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı susam
Kıyma harcı için;
- 250 kg kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 küçük soğan
- 1 çay kaşığı nar ekşisi
- Samandağ pul biberi (istenilen kadar)
- Karabiber (istenilen kadar)
Yapım Adımları
- Hamur için un, maya, su ve tuzu kaseye alıp yoğurun. Hamuru toplarken rezene, çörek otu ve susam ekleyin.
- Toplanan hamuru tezgaha alıp 1 dakika daha yoğurup üzerini kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Hamur mayalanırken ince doğranmış soğan, kıymayı ve diğer iç malzemeleri orta boy bir kapta elinizle yoğurup bir kenara koyun.
- Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparıp, ellerinizi yağladıktan sonra yağladığınız mutfak tezgahında tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamuru rulo haline getirip gül böreği gibi yuvarlayın.
- Hazırladığınız kıyma harcını hamurların üzerine elinizle bastırarak yayın.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kaytaz böreği altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.